疫情下浙江温州瞄准修炼“内功” 首创“最美工厂”寻访 493333w马头诗免费版资料根据近日，今年荔枝“减产涨价”的消息传来，广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满，其背后的科学原理是什么？
493333w马头诗免费版资料据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍，冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术，其以液体作为冷冻媒介，加快荔枝的热交换效率，让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”，在细胞内形成细小均匀的冰晶，从而保护细胞结构。程丽娜团队做过检测，通过一系列工艺冻眠后的荔枝，主要营养成分包括各类多酚、多糖，以及维生素C等，都还保存良好，经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大。“不过，不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食。”程丽娜介绍，目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品，主要是“井岗红糯”这一荔枝品种。
493333w马头诗免费版资料这种能保留八九成风味的冻眠荔枝，市场能接受吗？省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售；今年，力争用新技术保存2000吨荔枝。
493333w马头诗免费版资料根据包装上的指引，吃这种冻眠荔枝的时候，应该从冰箱取出适量解冻，用常温水浸泡5分钟左右就可以食用，建议在30分钟内食用完毕。余下暂时不吃的部分，要包好放在冰箱冷冻储存，不宜反复解冻再速冻。
493333w马头诗免费版资料南方日报记者：钟哲 来源：南方日报 【编辑:胡寒笑】
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